聯華麵粉

水手牌特級強力粉 (高筋麵粉，適用於麵包、吐司等)

水手牌特級強力粉的優點

   ※吸水性高，麵糰操作性柔軟。

   ※吐司體積飽滿，烤培彈性佳。

   ※吐司外觀顏色呈現金黃色、樣式佳。

   ※麵包內部組織柔軟細緻、潔白。

   ※吐司水分含量高、保水性佳。

   ※麵包組織硬度老化速度慢。

       水分 14.0%以下 

       灰份 0.38%~0.40% 

       濕筋值 34.5%~36.5% 

       蛋白質 12.0%~13.0%

吐司麵包粉的最佳選擇-加拿大一級西部紅春麥(CWRS)

聯華實業自從率先使用澳洲黃金小麥於中筋麵粉產品，引發台灣麵粉產業一股澳麥風潮後，再度領先其他麵粉廠，引進目前世界最適合用來研磨麵包用粉的加拿大一級西部紅春麥(CWRS)，研磨成水手牌特級強力粉。日本的高級吐司麵包用粉，也正是以加拿大一級西部紅春麥研磨而成。

 

 

 

水手牌特級粉心粉 (中筋麵粉，適用於包子饅頭、水餃皮、麵條等中式麵食、點心)

全國粉心麵粉第一品牌，色澤絕佳，組織細緻，不易褐變。

吸水性高，成品彈性極佳，易操作，耐攪拌。

適用於生鮮麵、油麵、陽春麵、拉麵、水餃皮、蔥油餅、中式點心、起司蛋糕。

  蛋白質 11.8%-12.5%

  溼筋質 30.0%-32.5% 

 

 

水手牌超級蛋糕粉 (低筋麵粉，適用於蛋糕、西點、銅鑼燒、餅乾等)

水手牌超級蛋糕粉特性

糊化為澱粉分子加水受熱膨潤成半透明狀態。

最高糊化黏度對蛋糕影響：

※保水性佳，老化速度慢。

※麵糊攪拌時空氣容易進入，蛋糕比重越輕，烤培出來蛋糕體積越大，組織較鬆軟。

   蛋白質 6.5%-7.5% 

   灰份 0.35%-0.38% 

   破損澱粉率 4.25% 

   冷漿黏度 92.5(BF)

 

 

水手牌健康全粒粉 (全麥麵粉，包含整粒小麥營養價值，適用於雜糧麵包、全麥餅乾等)

水手牌健康全粒粉特色

保有100%整粒小麥營養價值

麩皮：維他命B1、B2及膳食纖維。

胚乳：澱粉、蛋白質。

胚芽：維他命E、鈣、鐵。

台灣麵粉業者因為保存技術及色澤考量等因素，生產之全麥粉都將胚芽及部分營養價值較高的胚乳剔除，無法突顯小麥營養價值。

聯華實業股份有限公司突破技術，推出水手牌健康全粒粉；採用整粒小麥研磨比例麵粉，保留小麥所有成分，包含胚芽、完整胚乳(精緻麵粉及外圍粉)、細麩、粗麩，呈現小麥最完整的天然風味，留存小麥全部營養精華。除了健康麵包，也可添加部分比例製作健康雜糧餅乾、健康全粒蛋糕等烘培產品。

 

 

水手牌法國麵包粉 (法國麵包、歐式麵包專用麵粉)

水手牌法國麵包粉特色

※麵包外皮酥脆，內部濕軟。

※組織孔洞明顯。

※高吸水量。

※操作性佳

※回軟速度慢。

※絕佳小麥風味。

蛋白值(%)：12.0±0.5

灰份(%)： 0.40±0.03 

濕筋值(%)：35.0±0.2

台灣製作正統法國麵包粉 

歷經一千多天研發，聯華實業採用頂級加拿大一級西部紅春麥(CWRS)，以傲視全國的製粉工藝研磨而成。使用水手牌法國麵包粉，烤透的麵包外皮酥薄香脆，內部組織部分濕軟，可以品嘗到小麥的風味及單純的鹹味。

 

資料來源:聯華實業股份有限公司 

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