日本柳川理想品種牛蒡, 由牛蒡達人-屏東市蔬菜產銷班第14班班長-阿貴桑親自栽種.
日本柳川理想品種牛蒡, 由牛蒡達人-屏東市蔬菜產銷班第14班班長-阿貴桑親自栽種. 在屏東歸來地區-台灣牛蒡的原鄉--有肥沃的紅砂土, 良好的水質灌溉, 種出高品質的牛蒡, 含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，早期主要以外銷日本做為食材之用。
柳川理想品種的牛蒡, 外觀為深褐色, 相較於白雪品種牛蒡的黃褐色色澤較暗, 且鬚根較多。但在香氣上柳川理想牛蒡味道較濃烈、在口感上柳川理想牛蒡也較細嫩。
牛蒡調理時不用削皮, 只需用乾淨的菜瓜布或布料加水輕輕將表皮泥土刷掉即可. 牛蒡表皮含有豐富的綠原酸(Chlorogenic acid), 可以促進胃液分泌、增加胃腸蠕動以及幫助胃黏膜修復。料理時因牛蒡本身的礦物質成分容易氧化、褐化, 造成視覺外觀較差, 因此可以將牛蒡切片或切絲後先用清水浸過再料理, 這樣煮湯或料理後湯汁較為清澈。但如果不在意菜色外觀較暗沉, 而保留牛蒡的原汁原味及營養, 則無需先行浸水處理。
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