如何吃出好視力

將近4千3百萬名美國人患有老年性黃斑部退化（AMD）或白內障。而這兩種眼部疾病正是造成眼盲及視力喪失的主因。經由實驗證明，補充正確的營養有助於預防這兩項與年齡有關的眼部疾病。因此食物中必要包含以下六項養分：具化作用的葉黃素（lutein）及玉米黃質（zeaxanthin）、適量的脂肪酸、維他命C、維他命E、鋅。 超過40歲的美國人中，就有四分之一即患有某種程度的視力喪失，然而只有其中29﹪的民眾增加他們對上述六種營養的攝取來改善他們的視力。 美國視力及營養專家Dr. Stuart Richer表示：無論臨床或是基礎研究上都發現，對視力有幫助的食物可以減緩視力喪失的速度。甚至有些案例在提供額外營養後，可以改善視力。 近一半的美國人仍認為紅蘿蔔是對眼睛最好的食物。其實，紅蘿蔔富含維他命Aβ胡蘿蔔素，但是它只對夜晚視力有幫助。但其他像菠菜以及深綠色蔬菜，因含有大量的葉黃素及玉米黃質而被證明它們才是對眼睛最健康的食物。 以下富含六大養分的食物，提供給民眾作為參考： * 葉黃素及玉米黃質：具有不同顏色的蔬菜及水果。像是深綠色的花椰菜、菠菜、玉米、豆莢、豌豆、柳橙、橘子。 * 適量的脂肪酸：一些富有脂肪的魚類：鮪魚、鮭魚、鯡魚，以及全麥穀物、雞肉、蛋。 * 維他命C：水果及蔬菜，包括柳橙、葡萄柚、草莓、木瓜、番茄、青椒。 * 維他命E：植物油，像是紅花或者玉米油，以及杏仁、胡桃、地瓜、葵花子。 * 鋅：不含任何脂肪的紅肉、肝臟、殼類海鮮、烘培過的豆類、全麥穀物。 菠菜之所以可以減少罹患老年性黃斑部退化（AMD）此類眼睛疾病的原因是，它含有非常大量且對眼對眼睛非常重要的葉黃素。因此，想要維持眼睛的健康，每天要攝取10mg的葉黃素，或者，已烹煮的菠菜一杯的量一星期要吃四次。 維他命C已被證實，若是攝取足夠的建議劑量，有助於減少罹患白內障及老年性黃斑部退化（AMD）的機率。但超過一半以上的美國民眾，每天攝取維他命C的量仍然不夠。其實只要每天一杯（8盎司）柳橙汁，就已經含有81.6mg的維他命C，早已超過降低眼睛罹病機率的建議劑量。