不知道曾幾何時台灣引進一些火山或是碳燒風味的咖啡之後，大家似乎都以為咖啡就是要這種燒焦，又帶有點苦澀，才算是咖啡?但是是這樣嗎? 我提供一些相關國外的烘焙度與咖啡風味的數據，讓大家知道，其實你是在喝
不知道曾幾何時台灣引進一些火山或是碳燒風味的咖啡之後，大家似乎都以為咖啡就是要這種燒焦，又帶有點苦澀，才算是咖啡?但是是這樣嗎?
我提供一些相關國外的烘焙度與咖啡風味的數據，讓大家知道，其實你是在喝黑碳水，咖啡風味已經所剩不多了，你加了一堆牛奶，變成latte，我想這種咖啡對身體應該是沒多大益處吧!!? 取自Coffee Enterprises, http://www.coffeeanalysts.com/coffeeanalysis/roastedcoffee.php
The roast degree will determine what flavor component of the individual coffee is emphasized and is a primary determinant of the flavor profile.
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