茶鄉桂花農園

商家介紹 桂花農園位於深坑老街和石碇交流道中間(106縣道 47.5km處接北32鄉道)先民早期以茶產業聞名，因 烘茶之需，從20年代即大量種植桂樹，每到中秋過 後全村不分老幼穿梭桂花樹間採集桂花，為的就是 挹取這一把清香，成就茶香韻味另一番境界。 鑒於桂花產業之傳承，近10年來在農政單位輔導下 ，農園不斷努力研發將桂花導入食材中，吸引各方 食林好漢的讚賞及各電視媒體的推薦，希望用最本 土的植物，找到最恆久的生機。 產品介紹 1. 桂花醉雞 選用仿土雞雞腿去骨，以桂花釀浸泡二小時。 取出雞腿再用麻繩綑綁成圓形。 置入鍋中蒸40分鐘後，加上帶有酒味又不失 甜美味道的桂花露，待涼冷藏冰鎮三小時以 上，口感風味絕佳。 2. 桂花香蹄 以肉質鮮美的黑毛豬腳，汆燙油炸後，加入爆香 的蔥段，以及醬油膏和適量的水，滷到金黃色。 再用上冰糖及桂花釀誘之入味，口感皮Q但不油 膩，且帶有淡雅的桂花清香。是一道美味與健康 兼具的精緻料理。 3. 桂花紅麴子排 豬肋排切段長度約6~7公分，入鍋油炸至金黃。 起鍋加入高湯及紅麴醬1:1，燜煮至湯汁收乾， 加入桂花釀即可。 4. 桂花布袋雞湯(豬肚,雞,原汁雞湯) 豬肚選用新鮮現宰(冷凍容易爆開)，洗淨備用。 將烏骨雞全雞塞入豬肚內封口，入水汆燙撈起。 高湯加入桂花釀及少許藥材淹過豬肚，小火燜煮約二小時。 剪開豬肚即可食用。 等許多.....