經濟不景氣，國民美食-拉麵與日式炸豬排當紅

經濟不景氣，國民美食-拉麵與日式炸豬排當紅 yam天空 民生@報 2008-09-30 23:25 記者：趙敏夙　 〔文圖／趙敏夙〕全球金融風暴，台灣股市應聲下跌，消費市場緊縮，一片不景氣的唉聲嘆氣中，唯獨日式平價料理逆勢成長，排隊人潮一波接一波，乘勝追擊，再開新門市。花月嵐拉麵與勝博殿日式炸豬排，就是兩個小兵立大功的例子。十月，花月嵐在台北華納威秀開了2號店，勝博殿前進台中新光三越百貨，開了第7家門市，兩者共同的優勢在於，「專，精，快，實」剛好對了現代消費者的胃口。 分工細而專注，品質精，速度快，價格實在，讓花月嵐與勝博殿都曾創下單店單月五百萬元以上的高營業額，而且翻桌率平均都在10轉以上，也就是說，從午餐到晚餐，即使在非用餐時段，客人還是不斷湧入，廚房不熄火，一直滾水煮麵，不斷炸豬排。花月嵐在台北車站微風廣場，曾經創下單月555萬營業額，打破日本花月嵐220家門市的最高記錄。開店八個月即湧入19萬人次。很難想像僅50坪，77個座位的小餐廳，熱賣期間，每天每張桌子，最多可以服務14組客人，被譽為是超級黃金翻桌率，代表川流不息的消費者，也代表餐廳的高投資報酬率。 拉麵最講究的就是麵條和湯頭。最近，花月嵐開了第二家店，同步推出新品『BLACK極黑‧大蒜拳骨拉麵』。每天限量一百客。看似神祕的黑色湯頭，是先以慢火將大蒜炒至深褐焦香，提煉成特製的『深煎焙蒜香麻油』，再加入花月嵐招牌的大蒜拳骨湯頭中，成為濃郁又獨特的極黑湯頭，定價190元。 勝博殿的極上乳酪漢堡豬排 勝博殿日式炸豬排餐廳，今年七月進駐高雄漢神巨蛋購物中心四樓，旋即掀起一股排隊吃炸豬排的熱潮，單店最高營業額達到510萬，迄今每到餐期，仍需要排隊，但是，算得精又懂得吃的高雄消費者，一點也不以為意。 勝博殿自栩是豬排專家，當然要比別人更用功，不斷提昇日式豬排製作技術。最新力作是，極上乳酪漢堡豬排。它的特色，在於特選三種國外進口乳酪，包括:丹麥哈伯弟乳酪、法國貝樂康門貝爾乳酪及澳洲奶油乳酪，以日本獨家技術，融合鮮嫩多汁的鮮嫩熟成麥豬肉，靜置待12小時，待乳酪風味充分滲入豬肉，再裹粉炸製，因為全程手工製作，所以每天限量供應。 「極上乳酪漢堡肉」，口感比一般漢堡肉，更為柔滑勝博殿台中店台中市中港路二段111號9F(新光三越台中店) (04)2255-2368 花月嵐信義威秀店 台北市松壽路20號2樓(威秀影城) 02-2729-2128 新聞連結>http://n.yam.com/msnews/mkarticle.php?article=20080930005021