走過路過不可錯過：左營必吃燒餅大推薦！嚴記燒餅舖帶您品嚐眷村的酥脆靈魂

如果說，台南的空氣裡飄著的是糖香，那麼高雄左營的空氣裡，飄著的一定是剛出爐的麵粉香與芝麻香。

來到左營，除了走訪蓮池潭、龍虎塔，還有一件絕對不能錯過的正經事，那就是「吃燒餅」。
這裡曾是海軍眷村的大本營，來自大江南北的麵食手藝在這裡生根發芽，經過數十年的歲月發酵，成就了如今左營獨有的早餐風景。

在眾多老店之中，「嚴記燒餅舖」始終堅持著那份純粹的手工溫度。今天，就讓我們帶您走進這間在地人口袋名單，揭開左營必吃燒餅的美味秘密。

 

早起的鳥兒有餅吃！為什麼這是「左營必吃燒餅」？

在左營，燒餅不只是一種早餐，它是一種生活儀式。

每天清晨，天還未亮，嚴記燒餅舖的烤爐就已經熱氣騰騰。師傅們熟練地揉麵、包餡、沾芝麻、貼爐。
當第一批燒餅出爐時，那股焦香混合著麥香的味道，足以喚醒整條街道。

許多外地遊客搜尋左營必吃燒餅時，往往會被琳瑯滿目的選擇搞得眼花撩亂。
但真正的老饕都知道，評判一家燒餅好不好吃，標準只有一個：「冷掉還酥不酥？」

嚴記的燒餅，採用傳統的老麵發酵技術，搭配精準的火候控制。剛出爐時外酥內軟，層次分明；
即便放涼了，依然保有麵體的嚼勁與餅皮的脆度。這份「冷熱皆宜」的功力，正是嚴記能成為在地人心中左營必吃燒餅首選的關鍵。

 

鹹派的逆襲：蔥花與麵香的完美共舞

對於不嗜甜的人來說，鹹燒餅是早餐的救贖。而在嚴記，我們將鹹口味做到了極致。

 

1. 經典不敗：鹹燒餅

我們的鹹燒餅，外型通常呈現長方形或圓形。一口咬下，您會先感受到表層滿滿白芝麻的香氣，緊接著是層層疊疊的酥皮在口中崩解。
內層的麵體吸飽了蔥油的鹹香，濕潤度恰到好處，越嚼越香，是搭配豆漿或鹹豆漿的絕配。

 

2. 人氣黑馬：蔥酥餅

如果您是標準的「蔥花控」，那麼這款蔥酥餅絕對會讓您尖叫。不同於一般的大燒餅，蔥酥餅個頭較小，口感更為紮實酥脆。

我們在麵團中揉入了大量的鮮蔥與特製椒鹽，經過高溫烘烤後，蔥花的香氣被完全逼出，與酥脆的餅皮融為一體。
那種鹹、香、酥交織的口感，就像是在吃中式的千層派，讓人忍不住一顆接一顆，常常有客人一買就是十顆起跳，當作下午茶點心也超適合。

甜派的誘惑：是燒餅也是甜點

吃完了鹹的，怎能不來點甜的收尾？嚴記的甜燒餅系列，是許多在地螞蟻人的心頭好。

 

1. 回憶殺：傳統甜燒餅

這款傳統甜燒餅，是眷村長大的孩子最熟悉的味道。它的精髓在於「空心」。

高溫烘烤讓糖餡在餅內融化，將餅皮撐起一個鼓鼓的空心。咬開酥脆的外殼，內壁附著一層薄薄的、半融化的糖霜。
那種單純的砂糖香氣與麵粉香，沒有多餘的添加物，就是最樸實的幸福。這款傳統甜燒餅，吃的是一種懷舊的情懷。

 

2. 爆漿滋味：芝麻內餡燒餅

如果您喜歡濃郁口感，那麼芝麻內餡燒餅絕對是您的必點清單。

我們嚴選高品質的黑芝麻，研磨成濃郁的芝麻餡。不同於市面上乾澀的芝麻粉，嚴記的芝麻內餡燒餅帶有些許流沙感。
一口咬下，黑芝麻的濃烈香氣在嘴裡炸開，微苦帶甜的滋味，剛好平衡了外皮的酥脆。這款燒餅不僅美味，更兼具養生概念，是長輩們的最愛。

 

小孩才做選擇！甜鹹燒餅的黃金組合

常常有客人站在櫃檯前猶豫：「今天要吃甜燒餅還是鹹燒餅？」

我們的建議永遠是：「 都買！」

 

嚴記燒餅舖的品項豐富，價格親民。我們推薦的「黃金組合」是：早上來一份剛出爐的鹹燒餅或蔥酥餅，配上一杯紅茶，開啟活力的一天；
下午茶時段，則可以拿出一塊傳統甜燒餅或芝麻內餡燒餅，配上一杯熱茶，享受愜意的午後時光。

燒餅這種食物很奇妙，它既可以是主食，也可以是點心。在嚴記，我們用心製作每一塊餅，無論您偏愛哪一種口味，都能在這裡找到滿足。

 

給外地遊客的「燒餅保存與回烤」秘籍

很多遊客來到左營，想要把這份美味帶回家與親友分享，但又擔心隔夜會不好吃。
別擔心，身為專業的左營必吃燒餅店家，我們教您如何讓燒餅「起死回生」：

1.保存方式：當天沒吃完，建議常溫保存即可（請置於陰涼處）。若要放超過兩天，建議密封後冷凍保存。

2.回烤技巧：

• 烤箱/氣炸鍋：這是最好的方法。不用退冰，表面噴一點點水，以 180度回烤 3-5 分鐘。
• 電鍋：外鍋不加水，乾蒸至開關跳起。

經過回烤的燒餅，外皮會恢復剛出爐般的酥脆，屋子裡又會充滿那股迷人的麵香。

 

在嚴記，吃懂左營的味道

隨著時代變遷，許多傳統手藝逐漸失傳。但在嚴記燒餅舖，我們始終堅持著那份從眷村時期傳承下來的老味道。

無論您是路過的旅人，還是歸鄉的遊子；無論您喜歡的是層次豐富的鹹燒餅、蔥香四溢的蔥酥餅，還是那令人回味無窮的芝麻內餡燒餅與傳統甜燒餅。

嚴記燒餅舖的大門永遠為您敞開。

走過路過，千萬別錯過。歡迎來左營，帶走一份屬於這裡的酥脆靈魂。

FQA

 

Q1：嚴記燒餅舖的「甜燒餅」跟「傳統甜燒餅」有什麼不一樣？

A： 我們的甜燒餅是一個統稱，包含了多種口味。
而傳統甜燒餅特指那種長橢圓形、中間空心、內壁有一層融化糖霜的經典款，吃起來口感薄脆香甜；
若您喜歡有豐富內餡的，則推薦選擇芝麻內餡燒餅或紅豆燒餅。

 

Q2：如果想買「左營必吃燒餅」當伴手禮，推薦哪一種比較好攜帶？

A： 蔥酥餅與傳統甜燒餅是最佳伴手禮首選！
因為這兩款水份含量較低，常溫下較好保存，且體積適中，經過長途車程也不容易壓壞。
回家後只要稍微用烤箱回烤，就能還原 90% 的美味。

 

Q3：除了「鹹燒餅」，還有什麼鹹口味的選擇？

A： 除了經典的長燒餅（鹹燒餅），我們強烈推薦蔥酥餅。
它的口感更像餅乾一樣酥脆，每一口都咬得到蔥花與椒鹽的香氣，非常適合作為下午茶點心，也是店內回購率極高的人氣商品。