喜配多乾酵母

　　 在烘焙業所使用之乾酵母可分溼酵母和乾酵母二種，乾酵母Instant Dry Yeast 是一種活力特強之即溶乾酵母，在通常氣候下用以製作各類麵包或須發酵之產品，都有很好的效果

一、適用對象:

　　餅乾、饅頭、麵包………….等麵粉類製品。

二、效  果:

　　乾酵母是一種活性菌，敗壞之菌類成份極低，因此用乾酵母製作之烘焙製品，比較不會酸敗，味道芳香可口。

三、使用方法:

1.        

1.       使用前，先將麵粉、水、糖及其它原料混合攪拌。

2.       二、三分鐘後再放入適量之乾酵母，再繼續攪拌。

3.       待攪拌完成前約5~10分鐘，才放入適量的鹽

四、用  量:

　　對麵粉之1%宜，如冬天氣溫較低，則放入1.5%左右。

五、注意事項:

1.        

1.       乾酵母是一種活性菌，不能與水直接接觸，鹽有抑制生物作用，也避免直接與鹽接觸

2.       視氣候高低不同，放些冰塊或溫水，控制在28度左右為宜